INTRODUCCIÓN
la digestión en el hombre es un proceso que tienen como función fundamental realizar la fragmentación de materiales ingeridos en moléculas que puedan ser enviadas a las células individuales y ser utilizadas por ellas.
ANATOMÍA
TUBO DIGESTIVO
BOCA: permite el ingreso de los alimentos al tubo digestivo, contiene la lengua y dientes.
LOS DIENTES.- Son los órganos principales de la masticación, se encuentran incrustados en los alvéolos maxilares. Un diente externamente presenta, CORONA CUELLO y RAÍZ, e internamente presenta:
- LA PULPA, es la parte viva del diente y en ella se encuentran vasos sanguíneos y filamentos nerviosos.
- MARFIL O DENTINA, sustancia calcárea que envuelve a la pulpa.
- ESMALTE, reviste toda la corona del diente, es el tejido más duro del organismo.
- CEMENTO, es una sustancia dura que protege a la raíz.
Según la forma se distinguen cuatro clases de dientes: INCISIVOS, CANINOS, PREMOLARES y MOLARES.
FARINGE: conducto situado a continuación de la boca, su longitud aproximadamente es 13 cm. Este conducto comunica a las fosas nasales con la laringe. Además la faringe se comunica con el oído medio a través de la trompa de Eustaquio.
ESÓFAGO: tubo que va desde la faringe hasta el estómago con el que se comunica a través de una válvula llamada CARDIAS.
ESTÓMAGO: es una bolsa membranosa formada por una dilatación del tubo digestivo. Está situado debajo del diafragma en la parte izquierda y superior del abdomen, se comunica con el intestino delgado por medio del una válvula llamada PÍLORO. Su estructura, de adentro hacia fuera, es la siguiente:
- MUCOSA, formada por tejido epitelial y conjuntivo con glándulas que segregan el jugo gástrico.
- SUBMUCOSA, es tejido conjuntivo laxo, presenta nervios y numerosos vasos sanguíneos.
- MUSCULAR, constituida por fibras lisas distribuidas en tres capas: oblicuas (profundas), circulares (medias) y longítudinales (superficiales)
- SEROSA, membrana protectora que forma parte de la serosa llamada peritoneo.
INTESTINO DELGADO: Se comunica con el intestino grueso por la válvula ileocecal, presenta tres segmentos:
DUODENO: es inmóvil, tiene la forma de codo, presenta la Ampolla de Vater por donde ingresan los conductos del hígado y páncreas.
YEYUNO e ILEÓN, en estos dos segmentos se realiza la absorción intestina, a través de las vellosidades intestinales.
INTESTINO GRUESO: es la última porción del tubo digestivo, se comunica con el ano mediante el esfínter anal. Externamente presenta tres fajas musculares longitudinales que mantienen a este conducto fruncido, por lo que se forman numerosas dilataciones llamadas haustros. Comprende tres segmentos:
- CIEGO, es una bolsa que termina en un apéndice, presenta la válvula ileocecal.
- COLON, se divide en ascendente, transverso, descendente y sigmoideo.
- RECTO, que termina en el ano.
GLÁNDULAS ANEXAS
GLÁNDULAS SALIVALES
- PARÓTIDAS.- Situadas delante y debajo del oído. La saliva se vierte en la boca por el conducto de Stenon, el cual se abre en la mejilla a nivel del segundo molar. Segrega abundante saliva.
- SUBMAXILARES.- Se sitúan debajo del maxilar inferior y vierten su saliva en la boca a través del conducto de Wharton que desemboca al lado del frenillo de la lengua.
- SUBLINGUALES: situadas debajo de la lengua, vierten su saliva por los conductos de Rivinus y Bartholin que desembocan al lado del conducto de Wharton.
EL PÁNCREAS.- Glándula alargada se ubica debajo del estómago. En toda su longitud está el conducto pancreático denominado conducto de Wirsung el cual desemboca en la ampolla de Vater. Además presenta un conducto accesorio denominado Santorini el que desemboca 2 cm por encima de la ampolla de Vater. El páncreas tiene una función mixta porque elabora el jugo pancreático y produce las hormonas insulina y glucagón.
HÍGADO.- Glándula más voluminosa del organismo, es de color rojo oscuro, sitúa debajo del diafragma en la parte superior derecha del abdomen. Se divide en cuatro lóbulos desiguales: derecho, izquierdo, anterior o cuadrado y posterior o Spiegel. Se encarga de elaborar la bilis o jugo biliar la cual es secretada a través del conducto hepático, este se une con el cístico (conducto de la vesícula biliar) para formar el colédoco, el cual desemboca en la ampolla de Vater del duodeno.
FISIOLOGÍA
La digestión es el conjunto de procesos mecánicos y químicos que sufren los alimentos, para ser convertidos en moléculas más sencillos y de fácil absorción.
LOS PROCESO MECÁNICOS son:
1. La masticación o molido de los alimentos.
2. La insalivación o mezcla con la saliva en la boca
3. La deglución o paso del bolo alimenticio a la faringe.
4. Movimientos peristálticos, o contracciones rítmicas de las paredes del tubo digestivo, se observan más a nivel del estómago y del intestino; estos permiten el mezclado de los alimentos con los jugos digestivos.
LOS PROCESOS QUÍMICOS se producen por la acción de las enzimas digestivas.
1. En la boca.- se forma el bolo alimenticio, por la saliva la cual contiene agua, sales inorgánicas y enzimas: amilasa salival o ptialina y la mucina, estas actúa sobre los almidones y los convierte en glucosa,
2. En el estómago.- se forma el quimo, por el jugo gástrico, que consta de agua, HCl, y las enzimas: la lipasa gástrica, que actúa sobre los lípidos; la pepsina, que actúan sobre las proteínas; la mucina, que lubrica y protege las paredes del estómago.
3. En el duodeno.- se forma el quilo, por el jugo intestinal formado por: amilasa, que actúa sobre almidones; proteasas, sobre las proteínas; lipasa intestinal sobre la grasa. El jugo pancreático también lleva enzimas digestivas: lipasa pancreática, la tripsina (proteasa), la amilasa pancreática, y las nucleasas que actúan sobre los ácidos nucleicos. La bilis emulsifica las grasas hasta gotículas que fácilmente son atacadas por las lipasas.
4. En el intestino grueso se realiza la absorción de agua y formar heces por la acción de la flora intestinal
ABSORCIÓN INTESTINAL.- Se realiza en el intestino delgado a través de las vellosidades intestinales. El glicerol, los ácidos grasos y las gotículas de grasas, que quedaron, pasan a los vasos linfáticos y después se vierten a la sangre. Los aminoácidos, sales inorgánicas, agua, vitaminas, monosacáridos, pasan a los capilares sanguíneos que los transportan al hígado.
